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Rara avis: individuo poco común cuyas cualidades lo hacen único en su especie.
Este chardonnay es un vino singular que desnuda nuestro terruño en toda su pureza.
VIÑEDO: Selección masal de chardonnay con pie franco, conducido en cordón bilateral a pitones con 2 yemas por posición. Rendimiento controlado a 9.000 kg por hectárea. Suelos bien drenados, con abundancia de fragmentos medios y gruesos, moderadamente profundos y con muy poca carga de materia orgánica.
VINIFICACIÓN: Recepción en bodega sin azufre agregado y prensado de racimos enteros muy suave. Desborre estático y limpio. Encubado en tanques de acero inoxidable. Fermentación a temperaturas bajas de 15°C durante 16 días. Desborre y mantenimiento de las borras finas en suspensión, parte en tanque y parte en barricas de roble francés por 6 meses. 100% del vino sin fermentación maloláctica.
Notas de Cata
COLOR: Amarillo tenue, muy claro, con vivos dorados.
AROMA: Muy complejo, frutas blancas, tilo, miel muy sutil, pan tostado y roble muy integrado. Notas minerales muy presentes otorgadas por los suelos compuestos principalmente por un sector alto de perfil calcáreo compuesto por piedras de mediano y grueso calibre y un sector menor, bajo, arcilloso con cierta salinidad.
BOCA: untuoso, gran volumen en boca y muy equilibrada acidez. De final prolongado y persistente en boca. Síntesis perfecta entre estructura, frescura y elegancia.
ALCOHOL 13,1%Vol.
ACIDEZ 6 g/l
AZUCAR 1,52 g/l
PH 3,4
