PASACANA Vinificación Integral 2020 Quebrada de Humahuaca by Fernando Dupont

Descripción

Solo en años Excepcionales elaboramos una partida limitada de este PASACANA INTEGRAL que nace en barricas de roble frances de Primer uso, el mismo recipiente que lo acompañará durante 24 meses hasta su embotellado y estiba. 

Llamamos VINIFICACION INTEGRAL  a este proceso de fermentación y crianza en madera, esto asegura una perfecta armonía entre la elegancia y complejidad de aromas y sabores que aporta el roble y el vigoroso cuerpo de los mejores racimos de nuestros viñedos de altura en Maimará, Jujuy a 2500msnm.

Malbec 70% , Cabernet Sauvignon 15%, Syrah 15%

Llaman pasacana en los cerros al fruto del cardón gigante.

Este proceso de vinificación Integra

Assemblage único logrado por Marcos Etchart cortando la amplia base Malbec con Syrah y Cabernet Sauvignon, sin filtrar ni clarificar.