Pueyrredón Bebidas

CRUZAT Finca La Dama Single Vineyard Extra Brut - Método Tradicional

100% Chardonnay - Blanc de Blancs

$1700.00

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Descripción

100 % Chardonnay de un único Viñedo

95ptos. Tim Atkin

VIÑEDO:

Nombre: ?Finca la Dama?

Ubicación: Distrito de Vista Flores, Departamento de Tunuyán, Valle de Uco, Provincia de Mendoza.

Altitud: 1000 msnm.

Características: Chardonnay cultivado sobre el lecho de un antiguo brazo del río Tunuyán. El suelo es calcáreo con canto rodado, con algo de arena y limo. Situación que pone límite natural a la capacidad productiva de las plantas dando características distintivas de aromas y sabores.

Cosecha: febrero del año 2014

VINO BASE:

Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de la uva manualmente. El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado y obteniendo un rendimiento del 45%. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de Fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16 ºC en tanques ?vela? de acero inoxidable. Seguidamente se realiza una fermentación maloláctica con el objetivo de darle fineza y cuerpo. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 24 meses.

NOTAS DE CATA:

Presenta un delicado color amarillo pálido con reflejos verdosos y una efervesencia persistente y vivaz. En sus aromas sobresalen frutos cítricos, vainilla y brioche sobre una base de mineralidad fina y elegante, aportada por el clon y el terroir de este notable viñedo. En boca es complejo, fresco y limpio, con intensas caudalías y una acidez equilibrada y amable.

TOMA DE ESPUMA:

Método : Tradicional de fermentación en botella

Crianza: 24 meses sobre levaduras

Licor de Expedición: Elaborado a partir de un espumoso de Chardonnay de la misma propiedad, con 6 años de guarda sobre levaduras y con crianza en barricas de roble americano.

Alcohol 13º

Temperatura de servicio: 8º - 10 ºC

Enólogos: Pedro Rosell y Lorena Mulet